FOIE DE BOEUF AU VINAIGRE DE XERES ET BASILIC-POMMES CROQUETTES MAISON
FOIE DE BOEUF AU VINAIGRE DE XERES ET BASILIC-
POMMES CROQUETTES MAISON
TEMPS: FOIE DE BOEUF :5 min.
POMMES CROQUETTES: 40 min.
DIFFICULTE *
POMMES CROQUETTES MAISON
TEMPS: FOIE DE BOEUF :5 min.
POMMES CROQUETTES: 40 min.
DIFFICULTE *
INGREDIENTS pour 2 pers: 2 foie de boeuf-100 ml crème liquide-vinaigre de xérès-2 échalotes--basilic-4 grosses pommes de terre-1 verre de lait -2 oeufs-1 c à soupe de farine-chapelure-
sel-poivre-ciboulette-
PREPARATION:
1Cuire les pommes de terre à l eau pendant 30 minutes.
2.Les éplucher, les écraser, ajouter le lait, mélanger et ajouter la farine, le sel, le poivre et la ciboulette.
3.Dans un saladier, casser les oeufs et remuer.Dans une assiette, mettre de la chapelure.Prendre 1 c à soupe de purée , la rouler entre vos doigts, plonger cette boule dans l oeuf puis dans la chapelure.Cuire à la poële, avec de la matière grasse.
4.Eplucher les échalotes, les ciseler et les faire revenir dans une poële avec de la matière grasse.Faire revenir les tranches de foie de chaque côté, bien saisir puis déglacer avec le vinaigre (un filet) puis ajouter le basilic et la crème liquide.
