LES PLATS GRATINES:
***
KNEPFLES MAISON A LA CREME DE MUNSTER
TEMPS : 50 min.
DIFFICULTE **
INGREDIENTS pour 4 pers. : 200 gr de farine -2 oeufs-50 ml eau -sel-
poivre-muscade-1/2 munster-4 c à soupe de crème fraiche-
PREPARATION:
1.Mélanger la farine et les oeufs, ajouter le sel, le poivre et la muscade.Ajouter l eau, mélanger et rajouter si besoin un peu de farine afin d obtenir un pâte homogène et non collante.Puis la laisser reposer 30 minutes.
2.Crème de munster: dans une casserole, faire fondre 1/4 du munster et la crème, ajouter sel, poivre et muscade.
3.Pâte à knepfles: prendre la pâte , former un gros boudin , puis couper la pâte,dans le sens de la longueur, afin de former de longs boudins de 2 cm environ de large.Rouler chaque boudins entre vos doigts; puis, à l aide d une paire de ciseaux, couper les boudins tout les 3 cm environ.Cuire les knepfles dans de l eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter.
4.Dans des plats individuels, répartir les knepfles, verser la crème de munster et avec le restant de munster, couper quelques morceaux et les déposer sur les knepfles.Cuire au four à 200 ° pendant 10 minutes.
************
GRATIN DE POMMES DE TERRE/JAMBON /OEUFS
TEMPS: 1 heure
DIFFICULTE *
INGREDIENTS pour 6 pers.: 10 pommes de terre-3 oeufs-3 tranches de jambon-
sel-poivre-50 gr de gruyère-béchamel (40 gr de margarine-50 gr de farine-+ou-500 ml de lait).
PREPARATION:
1.Cuire les pommes de terre et les oeufs à l eau pendant 40 min environ.
2.Couper le jambon en lamelles
3.Préparer la béchamel: dans une casserole, fondre la margarine puis retirer du feu et ajouter la farine, mélanger, puis ajouter un peu de lait, mélanger puis remettre sur le feu , ajouter le reste de lait et remuer jusqu'à épaississement.Saler et poivrer-
4.Eplucher les pommes de terre et les oeufs, et les couper en rondelles.
5.Montage: dans un plat à gratin: mettre une couche de pommes de terre, un couche de lamelles de jambon, une couche d oeufs, une couche de pommes de terre et une couche de jambon.Saler et poivrer.Verser la béchamel, parsemer le gruyère.
6.Cuire au four 20 minutes à 180°.
**********
GRATINE D ENDIVES AU SAUMON FUME SAUCE ALLEGEE
TEMPS : 1 heure
DIFFICULTE: *
INGREDIENTS POUR 2 pers: 4 endives-4 tranches de saumon fumé-30 gr de farine-
300 ml de lait-
PREPARATION:
1.Cuire les endives dans une casserole d eau pendant 35 minutes environ.Puis les egoutter.
2.Dans une autre casserole, verser la farine et le lait petit à petit tout en remuant et en chauffant sur le feu.Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ébullition.
3.Dans un plat , y déposer les endives enroulées de saumon fumé, verser la sauce et cuire 20 à 25 minutes au four à 180°.
**********
POMMES DE TERRE EN ROBE DES CHAMPS
AU REBLOCHON ET SES BROCHETTES DE JAMBON DE SERRANO
ET SAUCISSES FUMEES
TEMPS: 1h15
DIFFICULTE *
INGREDIENTS POUR 6 pers.: 6 grosses pommes de terre-1/2 reblochon-crème fraiche-6 tranches de jambon de serrano-2 saucisses fumées.
Sauce ciboulette: 1 petit pot de fromage blanc-1 c à café de moutarde-echalotes-
ciboulette-sel-poivre-
PREPARATION:
1.Cuire à l'eau les pommes de terre pendant 1 heure.Puis les déposer sur une plaque de cuisson, ôter la peau du dessus,saler,poivrer, verser 1c à café de crème fraiche et une tranche de reblochon sur chaque pièce .Cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
2.Sur des pics en bois, mettre du jambon de serrano et des tranches de saucisses; puis les piquer dans la pommes de terre.
3.Les accompagner de sauce ciboulette: mélanger fromage blanc, moutarde, echalote, ciboulette, sel, poivre.
******************
LASAGNE DE SAUMON ET EPINARDS
TEMPS : 30 minutes
DIFFICULTE: *
Ingrédients pour 2 petits plats : pâtes à lasagne- 2 pavés de saumon-épinards cuits-gruyère-100 gr de beurre-2 c à soupe de farine-300 ml de lait -1 citron-
Préparation:
1.Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, bien mélanger et ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant.Laisser porter à ébullition; si la béchamel est trop épaisse, rallonger avec du lait.
2.Couper les pavés de saumon en fines lamelles puis les asperger
de citron- sel et poivre.
3.Egoutter les épinards.
4.Monter les lasagnes: Déposer une couche de pâte puis 1 couche d'épinards, 1 couche de béchamel, 1 couche de pâte, 1 couche de saumon, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère râpé.
5.Cuire au four environ 20 à 25 minutes à 180°c.
*****************
HACHIS PARMENTIER AU JAMBON
TEMPS:40MIN.
DIFFICULTE:*
Ingrédients pour 6 cocottes:10 pommes de terre-3 tranches de jambon-250 ml lait-
1 oeuf-100 gr de gruyère.
Préparation:
1.Purée:Cuire à l'eau les pommes de terre, puis les éplucher et les écraser; ajouter le lait et l'oeuf, puis mélanger.Saler et poivrer.
2.Passer le jambon au mixeur.
3.Dans les cocottes, verser le jambon au fond puis la purée et terminer par le gruyère.
4.Cuire au four à 200° pendant 25 minutes.
*****************
BRUSCHETTA AUX LARDONS
TEMPS : 15 MIN.
DIFFICULTE : *
Ingrédients pour 4 personnes: 4 grosses tranches de pain de campagne-1 grosse tomate-purée de tomate-1barquette de lardons-1 boule de mozarella-herbes de provence-huile d olive-
Préparation:
1.Faire griller très légèrement au four ou au toaster les tranches de pain avec un filet d huile d olive.
2.Couper la tomate en dés, et la mozarella en rondelles fines.
3.Etaler sur la tartine la purée de tomate, puis ajouter les dés de tomates et verser un léger filet d huile d olive, saler, puis parsemer les lardons et terminer par les rondelles de mozarella.
4.Faire cuire au four à 180° pendant 7 à 8 minutes.
5.Avant de servir saupoudrer de quelques herbes de provence.
**********************************
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE A LA CANCOILLOTTE.
NIVEAU: *
TEMPS: 45min.
Ingrédients pour 6 à 8 pers.: 1 pâte brisée-250 gr d'oignons-25 ml d'huile-200 gr de lardons fumés-1 pot de cancoillotte-3 oeufs-100 ml de crème liquide-350 gr de pommes de terre-50 gr de parmesan-2 ml muscade en poudre-sel-poivre.
Préparation:
1. Préchauffer le four à 210°
2.Etaler la pâte dans un moule à manqué.
3.Eplucher les oignons, les hacher puis les mélanger avec l'huile et les lardons et faire cuire au micro-ondes pendant 6 minutes.
4.Dans un saladier, mélanger la cancoillotte avec les oeufs, la crème, la muscade,le sel et le poivre.
5. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles très fines.
6.Disposer les pommes de terre dans le fond de tarte puis verser le mélange oignons-lardons et arroser avec le mélange cancoillotte. Parsemer avec le parmesan et cuire au four pendant 30 min. à 210 °.
7.Servir avec une salade verte.
|
|
|
|
|
