LES ENTREES CHAUDES:
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TARTELETTE AU THON TOMATE ET BASILIC


TEMPS : 10min + 25 min de cuisson
DIFFICULTE *

INGREDIENTS pour 5 personnes : 1 pâte feuilletée-1 boite de thon -100 ml de purée de tomates-100 gr de ricotta (ou crème)-sel-poivre-basilic- emmental râpé-

PREPARATION

1. Etaler la pâte et la couper en 5 , foncer les moules à tartelettes et piquer la pâte.

2.Dans un saladier, Verser le thon émietté, ajouter la ricotta et mélanger, puis ajouter la purée de tomates , le basilic , le sel et le poivre, bien mélanger.

3.Verser la préparation dans les moules  et parsemer d emmental.

4.Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 min.


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TARTELETTE AU MUNSTER



TEMPS: 10 min. préparation +25 min. cuisson

DIFFICULTE *

INGREDIENTS pour 4 tartelettes: 1 pâte feuilletée-100 gr de munster-20 cl crème liquide-
2 oeufs-sel-poivre- 2 c à soupe de farine-

PREPARATION:

1.Etaler la pâte et la couper en 4, puis foncer les moules, piquer la pâte avec une fourchette.

2.Dans un saladier: casser les oeufs, ajouter la crème, le sel et le poivre et mélanger, ajouter la farine et mélanger à nouveau.

3.Couper le munster en petits morceaux et les répartir dans les moules , puis verser l 'appareil à oeufs au dessus.

4.Enfourner et cuire à 180° 20 à 25 minutes .



SOUFFLE AU FROMAGE



TEMPS :35 min. + 1 h de repos
DIFFICULTE **

INGREDIENTS  POUR 6 à 8 pers.: 5 oeufs-50 gr de beurre- 50 gr de farine-400 ml de lait-
150 gr de fromage râpé(comté+emmental)-sel-poivre-

PREPARATION: 

1.Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine bien remuer et verser petit à petit le lait tout en remuant .Dès épaississement, stopper la cuisson et verser les jaunes d oeufs , mélanger, puis ajouter le fromage râpé.Laisser refroidir.

2.Monter les blancs d oeuf en neige et mélanger avec la préparation ci-dessus.

3.Verser la préparation dans des cocottes et laisser au frigo 1 heure.

4.Cuire au four, chaleur tournante, à 180°, pendant 25 minutes environ.

5.Manger de suite.


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SOUPE AU CHOU VERT /POMMES DE TERRE ET CROUTONS



TEMPS: 1 heure
DIFFICULTE *

INGREDIENTS: 1 chou vert-4 pommes de terre-2 bouillon cubes-3 litres d eau -sel-poivre -
100 ml de crème liquide-croutons-

PREPARATION: 

1.Couper le chou en 4  et  éplucher les pommes de terre.

2.Dans un faitout, mettre 3 litres d eau, les bouillons cubes et plonger le chou et les pommes de terre.

3.Laisser cuire 50 min.

4.Mixer les légumes, ajouter la crème, le sel et le poivre .

5.Les croutons seront déposés juste avant de servir.

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TARTE AU THON/TOMATES/RICOTTA



TEMPS: 40 min.
DIFFICULTE*

INGREDIENTS: 1 pâte feuilletée-1 tomate-3 c à café de concentré de tomates-1 grosse boite de thon(400 gr)-125 gr de ricotta-3 c à soupe de crème fraiche- 3 oeufs-50 gr de gruyère râpé-sel-poivre-

PREPARATION:

1.Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

2.Etaler le concentré de tomates sur la pâte, ajouter le thon.

3.Dans un bol, mélanger les oeufs, la ricotta, la crème fraiche, le sel et le poivre.

4.Verser la préparation sur le thon.

5.Découper la tomate en rondelles et les déposer sur le thon .Parsemer de gruyère.

6.Cuire au four , à 180°, pendant 25 à 30 min.


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CRÊPES A LA TRUITE SAUMONEE SAUCE BECHAMEL ET CREVETTES



TEMPS : 30 min.
DIFFICULTE *

INGREDIENTS POUR 4 pers. : 1 filet de truite saumonée- 1 boite de crevettes decortiquées-40 gr de farine -200 ml lait-persil-1 noix de beurre ou margarine-1 filet de citron-sel-poivre
pâte à crêpes: 2 oeufs -200 gr farine-250 ml lait-

PREPARATION: 
1.Pâte à crêpes: mélanger tout les ingrédients dans un saladier.

2.Cuire recto verso les crêpes à la poêle huilée.

3.Dans une casserole, préparer une béchamel: Faire fondre le beurre, ôter du feu et verser la farine, bien mélanger au fouet puis ajouter petit à petit le lait tout en remuant et en chauffant, la béchamel doit être assez épaisse.Salez et poivrez , ajouter un filet de citron puis  les crevettes.

4.Dans une poêle, cuire dans du beurre le filet de truite, bien saisir les 2 côtés;
puis le couper en 4.

5.Montage : sur la crêpe, déposer la sauce puis la portion de truite, replier les côtés de la crêpe et c est prêt.



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CHAUSSON AU CRABE ET AU POIREAU.



TEMPS: 40 min.
DIFFICULTE : *

INGREDIENTS pour 6 chaussons : 1 pâte feuilletée-1 boite de miettes de crabe-1 poireau-
30 ml de crème liquide-sel-poivre-1 jaune d oeuf-

PREPARATION:

1.Découper le poireau en rondelles et le cuire dans une casserole d eau; dès qu il est cuit le mettre dans une passoire.

2..A l'aide du chausson party tupperware, découper 6 ronds de pâte feuilletée.

3.Dans un saladier, mélanger le poireau, le crabe , la crème liquide, puis assaisonner.

4.Mettre la préparation au centre de chaque rond de pâte.Humidifier le pourtour intérieur des ronds de pâte, puis replier la pâte en 2.

5.A l aide d'un pinceau , badigeonner les chaussons de jaune d oeuf et enfourner à 180° pendant environ 10 minutes.

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OEUF COCOTTE AU FOIE GRAS ET JAMBON DE SERRANO 



TEMPS: 15 min.
DIFFICULTE **

INGREDIENTS POUR 6 COCOTTES: 1 bloc de foie gras bon marché- 6 gros oeufs-6 tranches de jambon de serrano-200ml de crème liquide entière-sel et poivre.

PREPARATION:

1.Couper 6 tranches de foie gras  et conserver le reste.Déposer les tranches au fond des cocottes.

2.Verser la crème liquide dans chaque cocotte;puis casser les oeufs (1 oeuf par cocotte).Saler et poivrer.

3.Cuire au four à 180° pendant 10 minutes environ; sortir du four, découper le reste du foie gras en cubes et piquer le jambon en brochette.Déposer les dés de foie gras et les brochettes sur les cocottes et c est prêt.


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SOUPE A L OIGNON GRATINEE



TEMPS:30 MIN.
DIFFICULTE:*

INGREDIENTS POUR 4 BOLS: 2 OIGNONS-250ML DE VIN BLANC-750ML BOUILLON DE LEGUMES-4 TRANCHES DE PAIN-GRUYERE-MARGARINE-PERSIL-

PREPARATION:

1.Peler et couper les oignons finement; les faire revenir avec de la margarine pendant quelques minutes.

2.Ajouter le vin blanc et le bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes.

3.Tartiner les tranches de pain avec de la margarine ou du beurre, ajouter du gruyère râpé et cuire au four à 180° jusqu'à ce que le pain soit grillé.

4.Verser la soupe dans les bols, déposer la tranche de pain au dessus de la soupe et ciseler du persil au dessus.


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SOUPE AUX POIREAUX ET LARDONS



TEMPS : 25 MIN.
DIFFICULTE :*

INGREDIENTS POUR 4 PETITS BOLS : 1 poireau-1 oignon-1/2 barquette de lardons- 1 cube bouillon de légumes-300 ml d eau-150 ml de vin blanc-100 gr de parmesan-sel-poivre-margarine-

PREPARATION:

1. Peler et couper l oignon en rondelles; couper aussi le poireau en rondelles.

2.Dans une poêle, mettre la margarine et cuire l oignon, le poireau et les lardons pendant environ 10 min. à feu moyen. Saler et poivrer.

3.Dans une casserole, mettre l'eau et le cube à bouillir, puis ajouter le vin.

4.Ajouter, dans la casserole, le contenu de la poêle; puis complèter avec le parmesan, agiter le tout et servir.


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CRUMBLE A LA TOMATE ET AU CHEVRE



TEMPS: 25 min.
DIFFICULTE:*

INGREDIENTS POUR 4 COCOTTES: 1 boite de tomates pelées-1 bûche de fromage de chèvre- 80 gr de farine-80 gr de parmesan -40 gr de beurre-thym-sel-poivre-

PREPARATION :

1.Dans une casserole, chauffer les tomates, ajouter le thym, le sel et le poivre.

2.Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre mou et le parmesan.

3.Dans la cocotte, garnir le fond avec des tranches de chèvre puis ajouter les tomates et parsemer de pâte à crumble.

4.Cuire au four à 200° pendant 15 minutes.



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SAMOUSSA FROMAGE ET COURGETTE



TEMPS: 15 MIN.
DIFFICULTE: **
 

Ingrédients pour 4 pers.:4 feuilles de bricks-1/2 courgette (petite)- 80 gr fromage ail et fines herbes-2 cà soupe de crème- 

Préparation:

1.Dans un mixeur, verser la courgette coupée grossièrement, le fromage et la crème;puis mixer le tout.

2.Prendre une feuille de brick et la plier comme suit:



    *1*rabattre les 2 côtés vers le centre.
    *2*déposer la préparation dans l'angle, sur le côté droit du rectangle.
    *3*plier en triangle en rabattant la feuille.
    *4*replier à nouveau en forme de triangle.
    *5*et rabattre le dernier bout.

3.Puis les cuire à la poële, avec de l'huile ou du beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Les déposer sur un papier absorbant et déguster.

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 BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES.

TEMPS: 25 min.
DIFFICULTE: **

 

 

Ingrédients: 6fleurs de courgettes-100 gr de farine-100ml lait-1 oeuf-sel-poivre-1 cà soupe d'huile-1 cà café d'herbes de provence.

Préparation : 

1.Dans un saladier, mettre la farine,l'huile,le lait et le jaune d'oeuf ( conserver le blanc);bien mélanger . A part, monter le blanc d'oeuf en neige puis l'incorporer à la pâte.Ajouter le sel, le poivre et les herbes.
 

2.Oter le pistil et la queue des fleurs de courgettes.
 

3.Dans une sauteuse, mettre de l'huile à chauffer, puis plonger les fleurs dans la pâte à beignet et les mettre à frire dans la sauteuse recto-verso (la pâte doit être dorée).

4. Placer les beignets sur un papier absorbant et consommer de suite.


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