APERITIFS:LES VERRINES.
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VERRINES A LA SAINT JACQUES
TEMPS: 15min.
DIFFICULTE **
INGREDIENTS pour 10 verrines: 20 saint jacques avec corail-mâche-1 orange-
vinaigrette: 1/2 bouquet de persil-huile de noix-vinaigre de xérès-sel-poivre-
PREPARATION:
1.Vinaigrette: dans le mixeur mettre le persil, 6 c à soupe d huile de noix, 3 c à soupe de vinaigre de xérès, du sel, du poivre.Mixer le tout et réserver.
2. Orange: la peler et ôter la peau sur chaque quartier d orange.
3.Dans chaque verrine, déposer la mâche et 1 c à café de vinaigrette.
4.Cuire les st jacques à la poêle, dans du beurre, 2 minutes chaque côté maxi.
Mettre 2 st jacques sur une mini brochette, déposer les brochettes dans la verrine avec un quartier d orange .
Servir et déguster chaud .
VERRINES A L AVOCAT
TEMPS : 15 min.
DIFFICULTE *
INGREDIENTS pour 9 verrines : 3 avocats mûrs-quelques crevettes-tortillas au chili (gâteaux apero)-1 filet de citron -1 c à soupe de mayonnaise-1 c à soupe de vinaigrette-sel-poivre-
PREPARATION:
1.Couper les avocats en 2, ôter les noyaux, mettre la chair dans un saladier puis l'écraser et ajouter la mayonnaise, la vinaigrette, le citron , le sel et le poivre.
2.Mettre la préparation dans une poche ou sac de congélation, couper le bout de la poche puis verser la préparation dans chaque verrine.
3.Déco :ajouter un crevette sur le bord de la verrine et planter une tortilla dans chaque verrine.
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VERRINE FRAICHEUR
TEMPS: 15min.
DIFFICULTE*
INGREDIENTS pour 12 verrines: 1 botte de radis ronds-1 petite boite de thon -1 petite boite de maïs-1 c à soupe de mayonnaise-ciboulette-
PREPARATION:
1.Dans un saladier, mélanger le thon le maïs et la mayonnaise, puis verser 1 c à soupe de la mixture dans chaque verrine.
2.Couper les radis en rondelles, et les déposer dans les verrines.
3.Ciseler la ciboulette, et la parsemer au dessus des verrines.
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VERRINE RAPIDE SALADE ET FROMAGES
TEMPS:10 min.
DIFFICULTE: *
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VERRINES A LA SAINT JACQUES
TEMPS: 15min.
DIFFICULTE **
INGREDIENTS pour 10 verrines: 20 saint jacques avec corail-mâche-1 orange-
vinaigrette: 1/2 bouquet de persil-huile de noix-vinaigre de xérès-sel-poivre-
PREPARATION:
1.Vinaigrette: dans le mixeur mettre le persil, 6 c à soupe d huile de noix, 3 c à soupe de vinaigre de xérès, du sel, du poivre.Mixer le tout et réserver.
2. Orange: la peler et ôter la peau sur chaque quartier d orange.
3.Dans chaque verrine, déposer la mâche et 1 c à café de vinaigrette.
4.Cuire les st jacques à la poêle, dans du beurre, 2 minutes chaque côté maxi.
Mettre 2 st jacques sur une mini brochette, déposer les brochettes dans la verrine avec un quartier d orange .
Servir et déguster chaud .
VERRINES A L AVOCAT
TEMPS : 15 min.
DIFFICULTE *
INGREDIENTS pour 9 verrines : 3 avocats mûrs-quelques crevettes-tortillas au chili (gâteaux apero)-1 filet de citron -1 c à soupe de mayonnaise-1 c à soupe de vinaigrette-sel-poivre-
PREPARATION:
1.Couper les avocats en 2, ôter les noyaux, mettre la chair dans un saladier puis l'écraser et ajouter la mayonnaise, la vinaigrette, le citron , le sel et le poivre.
2.Mettre la préparation dans une poche ou sac de congélation, couper le bout de la poche puis verser la préparation dans chaque verrine.
3.Déco :ajouter un crevette sur le bord de la verrine et planter une tortilla dans chaque verrine.
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VERRINE FRAICHEUR
TEMPS: 15min.
DIFFICULTE*
INGREDIENTS pour 12 verrines: 1 botte de radis ronds-1 petite boite de thon -1 petite boite de maïs-1 c à soupe de mayonnaise-ciboulette-
PREPARATION:
1.Dans un saladier, mélanger le thon le maïs et la mayonnaise, puis verser 1 c à soupe de la mixture dans chaque verrine.
2.Couper les radis en rondelles, et les déposer dans les verrines.
3.Ciseler la ciboulette, et la parsemer au dessus des verrines.
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VERRINE RAPIDE SALADE ET FROMAGES
TEMPS:10 min.
DIFFICULTE: *
Ingrédients: salade verte-1 tomate-gruyère en bloc-vinaigrette-fromage à fondre (j ai utilisé de la buche du pilat).
Préparation:
1.Dans 4 verrines, placer la salade verte, puis couper la tomate et déposer quelques morceaux dans chaque verrine.Assaisoner avec la vinaigrette.
2.Préparer des petites brochettes de gruyère (en le coupant en dés) puis piquer les brochettes dans la salade.
3.Dans les petites cuillères, déposer de petits dés de fromages à fondre et les mettre au micro ondes 1 minute juste avant de servir.
Préparation:
1.Dans 4 verrines, placer la salade verte, puis couper la tomate et déposer quelques morceaux dans chaque verrine.Assaisoner avec la vinaigrette.
2.Préparer des petites brochettes de gruyère (en le coupant en dés) puis piquer les brochettes dans la salade.
3.Dans les petites cuillères, déposer de petits dés de fromages à fondre et les mettre au micro ondes 1 minute juste avant de servir.
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VERRINE DE CONCOMBRE ET FETA
TEMPS:15 MIN.
DIFFICULTE:*
DIFFICULTE:*
Ingrédients pour 10 verrines: 1 concombre-1 fromage feta-
huile- vinaigre balsamique-sel-poivre.
Préparation:
1.Eplucher le concombre puis le couper en dés.
2.Couper le fromage de feta en dés.
3.Assaisonner le concombre avec 1 filet d huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique.Puis saler et poivrer.
4.Monter les verrines: Commencer par le concombre puis ajouter les dés de feta.
huile- vinaigre balsamique-sel-poivre.
Préparation:
1.Eplucher le concombre puis le couper en dés.
2.Couper le fromage de feta en dés.
3.Assaisonner le concombre avec 1 filet d huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique.Puis saler et poivrer.
4.Monter les verrines: Commencer par le concombre puis ajouter les dés de feta.
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OEUFS MIMOSA EN VERRINES
TEMPS: 25 min.
DIFFICULTE:**
Ingrédients pour 5 pers. : 8 oeufs-mayonnaise-paprika-
Préparation:
1.Cuire les oeufs dans une casserole avec de l'eau: oeuf cuit dur; pendant 15 à 20 min.
2.Puis oter les coquilles.Couper l'oeuf en 2 et séparer le blanc des jaunes.
3.Couper le blanc d'oeuf grossièrement et réserver.
4.Ecraser le jaune d'oeuf et ajouter 2 c à soupe de mayonnaise.
5.Monter les verrines: commencer par le blanc puis le jaune ( j ai utilisé une seringue à patisserie) puis le blanc et saupoudrer de paprika.
Préparation:
1.Cuire les oeufs dans une casserole avec de l'eau: oeuf cuit dur; pendant 15 à 20 min.
2.Puis oter les coquilles.Couper l'oeuf en 2 et séparer le blanc des jaunes.
3.Couper le blanc d'oeuf grossièrement et réserver.
4.Ecraser le jaune d'oeuf et ajouter 2 c à soupe de mayonnaise.
5.Monter les verrines: commencer par le blanc puis le jaune ( j ai utilisé une seringue à patisserie) puis le blanc et saupoudrer de paprika.
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TOMATES MOZARELLA EN VERRINES
TEMPS:15 min.
DIFFICULTE:*
Ingrédients pour 5 pers. : 5 tomates grappes-1 boule de mozarella-huile d olive-
Préparation:
1.Couper les tomates en 3.
2.Couper la mozarella en rondelles.
3.Insérer entre chaque parties de la tomates la mozarella et piquer avec 1"pic".
4.Mettre la tomate dans une verrine et ajouter 1 filet d huile d olive.
Préparation:
1.Couper les tomates en 3.
2.Couper la mozarella en rondelles.
3.Insérer entre chaque parties de la tomates la mozarella et piquer avec 1"pic".
4.Mettre la tomate dans une verrine et ajouter 1 filet d huile d olive.
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VERRINES THON ET SALADE VERTE
TEMPS;15MIN.
DIFFICULTE:*
Ingrédients: 1 boite de thon naturel-1 salade verte-mayonnaise-ciboulette-
Préparation:
1.Laver la salade et la couper en petits morceaux avec 1 paire de ciseaux.
2.Emietter le thon et mélanger 2 c à soupe de mayonnaise(maison ou achetée).
3.Laver et couper la ciboulette en fonction de la taille de la verrine.
4.Dans les verrines: Commencer par mettre la ciboulette puis la salade verte puis ajouter le thon et ainsi de suite ....
Préparation:
1.Laver la salade et la couper en petits morceaux avec 1 paire de ciseaux.
2.Emietter le thon et mélanger 2 c à soupe de mayonnaise(maison ou achetée).
3.Laver et couper la ciboulette en fonction de la taille de la verrine.
4.Dans les verrines: Commencer par mettre la ciboulette puis la salade verte puis ajouter le thon et ainsi de suite ....
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VERRINES COCKTAIL DE CREVETTES.
TEMPS : 10 min.
DIFFICULTE : *
TEMPS : 10 min.
DIFFICULTE : *
Ingrédients : 1 sachet de crevettes décortiquées-1 salade verte-mayonnaise-ketchup-
Préparation :
1.Mélanger 2 c à soupe de ketchup et mayonnaise .
2.Ajouter les crevettes, les mélanger.
3.Dans une verrine, installer la salade puis ajouter les crevettes et c est prêt!
Préparation :
1.Mélanger 2 c à soupe de ketchup et mayonnaise .
2.Ajouter les crevettes, les mélanger.
3.Dans une verrine, installer la salade puis ajouter les crevettes et c est prêt!
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Verrine de foie gras avec sa mouillette
de pain d'épices maison:
de pain d'épices maison:
NIVEAU DE DIFFICULTE: **
TEMPS: 2 heures
RECETTE DU PAIN D'EPICES
1.Placer dans un saladier : 1/2 verre d'eau, 125 gr de miel et 125 gr de sucre semoule.
2.Placer le tout au bain marie à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
3.Dans un autre saladier : mélanger 250 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 3 c à soupe d'huile, 1 oeuf, 250 gr de confiture d'orange, 1 c à café de "4 épices" et 1 pincée de sel .
4.Mélanger le contenu des 2 saladiers; beurrer un moule à cake et mettre au four th.140 pendant environ 1 heure 40.
2.Placer le tout au bain marie à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
3.Dans un autre saladier : mélanger 250 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 3 c à soupe d'huile, 1 oeuf, 250 gr de confiture d'orange, 1 c à café de "4 épices" et 1 pincée de sel .
4.Mélanger le contenu des 2 saladiers; beurrer un moule à cake et mettre au four th.140 pendant environ 1 heure 40.
ASSEMBLAGE:
LE FOIE GRAS : j 'ai acheté un foie gras entier avec morceaux .
ASTUCE : prendre toujours un foie gras en verrine transparente afin de voir l'aspect et la qualité du produit .
LA VERRINE: j'ai placé de la gelée coupée en cubes au fond du verre, puis j'ai installé une mouillette de pain d'épices et j'ai coupé grossièrement des morceaux de foie gras.
ASTUCE : prendre toujours un foie gras en verrine transparente afin de voir l'aspect et la qualité du produit .
LA VERRINE: j'ai placé de la gelée coupée en cubes au fond du verre, puis j'ai installé une mouillette de pain d'épices et j'ai coupé grossièrement des morceaux de foie gras.
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