LES DESSERTS TOUT CHOCOLAT:
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LIEGEOIS AU CHOCOLAT
TEMPS : 10 min + 1 heure de repos
DIFFICULTE *
INGREDIENTS: 500 ml lait-75 gr sucre-25 gr de maizena-3 jaunes d oeufs-20 gr cacao en poudre non sucré-50 ml de crème liquide- chantilly(200 ml crème liquide pour chantilly -
1 c à soupe de sucre glaçe)-
PREPARATION:
1.Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide et chauffer, ajouter le cacao.
2.Dans un saladier, mélanger les jaunes d oeufs et la maizena puis verser le tout dans le lait tiède, cuire jusqu'à ébullition puis retirer du feu.
3.Verser la préparation dans les verrines et laisser refroidir.
4.Dans un robot pâtissier, verser la crème liquide et monter en chantilly puis ajouter le sucre.A l aide d une poche et d une douille, garnir les verrines de chantilly puis verser quelques copeaux de chocolat .Laisser au frigo au moins 1 heure.
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TRIANON DE PÂQUES
TEMPS: 45 min +2 h de repos.
DIFFICULTE: **
INGREDIENTS :
BISCUIT: 2 oeufs-60 gr sucre-40 gr poudre d amandes-2 c à soupe de farine-30 gr de beurre-1/2 sachet de levure chimique-
CROUSTILLANT:200 gr de pralinoise-1 paquet de crêpes dentelles(gavottes) -pralin (60 gr de sucre -30 gr de noisettes et 30 gr d amandes, 30 gr de beurre).
MOUSSE CHOCOLATEE:500 ml de creme liquide pour chantilly -300 gr de chocolat noir dessert-
PREPARATION :
1.Biscuit: Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la levure, mélanger, verser la poudre d amandes, mélanger puis ajouter le beurre fondu.Verser cette préparation dans un cercle rond et cuire à 180° au four pendant10 à 15 minutes.Démouler et poser le biscuit sur un plat à service.
2.Croustillant:Pralin:dans une poêle, cuire le sucre et ajouter les noisettes et amandes concassées afin qu elles soient grillées, puis ajouter le beurre .
Faire fondre la pralinoise dans un saladier, au micro ondes pendant 1 minute puis mélanger la pralinoise avec le pralin .
Deposer le cerclage autour du biscuit et verser la pralinoise, étaler puis écraser la gavotte au dessus de la pralinoise.
3.Mousse chocolatée: Monter au robot pâtissier, la crème liquide en chantilly .Faire fondre le chocolat , puis lorsque le chocolat est tiède mélanger délicatement avec la chantilly .Verser la mousse au dessus du gâteau , à l aide d une poche et d une douille.Puis mettre au frigo pendant 2 heures.Décorer et manger!
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CREME CHOCOLAT -COULIS DE FRAMBOISES
ET POPCAKE AU CHOCOLAT
TEMPS 45 min.
DIFFICULTE *
INGREDIENTS pour 4 verrines:
crème chocolat: 150 gr de chocolat dessert-200ml crème liquide-
coulis de framboises: 150 gr de framboises-4 c à soupe de sucre-
popcakes chocolat: 50 gr beurre-50 gr sucre-50 gr farine-1 oeuf-1/2 sachet de levure chimique-100 gr de chocolat dessert-paillettes roses en sucre-moule à popcakes(voir chez féerie cake).
PREPARATION:
1.Crème chocolat: dans une casserole, verser la crème et le chocolat et chauffer jusqu'à ébullition puis verser la préparation dans les verrines; laisser refroidir.
2.Coulis de framboises: Mixer les framboises et le sucre jusqu'à obtention d un coulis puis le verser dans les verrines.
3.Popcakes au chocolat: dans un saladier mélanger l oeuf et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.Dans un autre saladier, faire fondre le beurre et 40 gr de chocolat ,au micro ondes pendant 1 minute.Verser le chocolat fondu dans le 1er saladier et mélanger.Puis répartir la préparation dans le moule à popcakes et cuire au four à 180° pendant 17 min.Laisser refroidir, démouler et planter les bâtonnets dans les popcakes.Fondre le restant de chocolat et plonger les popcakes dedans, ajouter des paillettes sucrées et laisser refroidir.
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BUCHE FORÊT NOIRE
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LIEGEOIS AU CHOCOLAT
TEMPS : 10 min + 1 heure de repos
DIFFICULTE *
INGREDIENTS: 500 ml lait-75 gr sucre-25 gr de maizena-3 jaunes d oeufs-20 gr cacao en poudre non sucré-50 ml de crème liquide- chantilly(200 ml crème liquide pour chantilly -
1 c à soupe de sucre glaçe)-
PREPARATION:
1.Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide et chauffer, ajouter le cacao.
2.Dans un saladier, mélanger les jaunes d oeufs et la maizena puis verser le tout dans le lait tiède, cuire jusqu'à ébullition puis retirer du feu.
3.Verser la préparation dans les verrines et laisser refroidir.
4.Dans un robot pâtissier, verser la crème liquide et monter en chantilly puis ajouter le sucre.A l aide d une poche et d une douille, garnir les verrines de chantilly puis verser quelques copeaux de chocolat .Laisser au frigo au moins 1 heure.
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TRIANON DE PÂQUES
TEMPS: 45 min +2 h de repos.
DIFFICULTE: **
INGREDIENTS :
BISCUIT: 2 oeufs-60 gr sucre-40 gr poudre d amandes-2 c à soupe de farine-30 gr de beurre-1/2 sachet de levure chimique-
CROUSTILLANT:200 gr de pralinoise-1 paquet de crêpes dentelles(gavottes) -pralin (60 gr de sucre -30 gr de noisettes et 30 gr d amandes, 30 gr de beurre).
MOUSSE CHOCOLATEE:500 ml de creme liquide pour chantilly -300 gr de chocolat noir dessert-
PREPARATION :
1.Biscuit: Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la levure, mélanger, verser la poudre d amandes, mélanger puis ajouter le beurre fondu.Verser cette préparation dans un cercle rond et cuire à 180° au four pendant10 à 15 minutes.Démouler et poser le biscuit sur un plat à service.
2.Croustillant:Pralin:dans une poêle, cuire le sucre et ajouter les noisettes et amandes concassées afin qu elles soient grillées, puis ajouter le beurre .
Faire fondre la pralinoise dans un saladier, au micro ondes pendant 1 minute puis mélanger la pralinoise avec le pralin .
Deposer le cerclage autour du biscuit et verser la pralinoise, étaler puis écraser la gavotte au dessus de la pralinoise.
3.Mousse chocolatée: Monter au robot pâtissier, la crème liquide en chantilly .Faire fondre le chocolat , puis lorsque le chocolat est tiède mélanger délicatement avec la chantilly .Verser la mousse au dessus du gâteau , à l aide d une poche et d une douille.Puis mettre au frigo pendant 2 heures.Décorer et manger!
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CREME CHOCOLAT -COULIS DE FRAMBOISES
ET POPCAKE AU CHOCOLAT
TEMPS 45 min.
DIFFICULTE *
INGREDIENTS pour 4 verrines:
crème chocolat: 150 gr de chocolat dessert-200ml crème liquide-
coulis de framboises: 150 gr de framboises-4 c à soupe de sucre-
popcakes chocolat: 50 gr beurre-50 gr sucre-50 gr farine-1 oeuf-1/2 sachet de levure chimique-100 gr de chocolat dessert-paillettes roses en sucre-moule à popcakes(voir chez féerie cake).
PREPARATION:
1.Crème chocolat: dans une casserole, verser la crème et le chocolat et chauffer jusqu'à ébullition puis verser la préparation dans les verrines; laisser refroidir.
2.Coulis de framboises: Mixer les framboises et le sucre jusqu'à obtention d un coulis puis le verser dans les verrines.
3.Popcakes au chocolat: dans un saladier mélanger l oeuf et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.Dans un autre saladier, faire fondre le beurre et 40 gr de chocolat ,au micro ondes pendant 1 minute.Verser le chocolat fondu dans le 1er saladier et mélanger.Puis répartir la préparation dans le moule à popcakes et cuire au four à 180° pendant 17 min.Laisser refroidir, démouler et planter les bâtonnets dans les popcakes.Fondre le restant de chocolat et plonger les popcakes dedans, ajouter des paillettes sucrées et laisser refroidir.
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BUCHE FORÊT NOIRE
TEMPS : 60 min.
DIFFICULTE:**
INGREDIENTS:
génoise chocolat: 4 oeufs-125 gr sucre-125 gr farine-2 c à soupe de chocolat amer en poudre
garnissage: 500 ml de crème liquide- kirsch-1 bocal de cerises griotte-100 gr chocolat dessert-
40 gr sucre glace-copeaux de chocolat-
PREPARATION:
1.Génoise: séparer les blancs des jaunes d oeufs, monter les blancs en neige.Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le chocolat amer en poudre puis ajouter les blancs en neige.Verser la pâte sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
A la sortie du four , déposer un linge humide et enrouler la génoise dans le linge .
2.Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d un robot pâtissier , puis ajouter le sucre glace.
3.Dans un saladier, mettre le chocolat dessert avec quelques gouttes d eau et le faire fondre au micro ondes 1 à 2 min.
4.Montage: dérouler la génoise, l'imbiber de kirsch , puis étaler le chocolat dessert fondu, parsemer les cerises puis, à l'aide d' une poche , répartir la chantilly.Rouler la génoise.Décorer le dessus de la bûche avec le reste de chantilly puis parsemer de copeaux de chocolat.
A REALISER DE PREFERENCE LE JOUR MEME ET BIEN CONSERVER AU FRIGO.
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BUCHE AU NUTELLA
TEMPS: 60 min.
DIFFICULTE *
INGREDIENTS: 1 pot de nutella 750 gr- chocolat dessert noir 200 gr-100 ml creme liquide-100 gr beurre- 20 noisettes(+ 40 gr sucre)-30 gr sucre glace
génoise:4 oeufs-125 gr farine-125 gr sucre cristallisé -
PREPARATION:
1.Génoise: Séparer les blancs des jaunes d oeuf , monter les blancs en neige.Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre , puis ajouter la farine, mélanger; et ajouter les blancs en neige, mélanger.Etaler la pâte sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180° pendant environ 10 minutes.Dès qu elle est sortie du four , déposer un linge humide dessus et rouler la génoise dans le linge.
2.Ganache au nutella intérieur: Mélanger 300 gr de nutella avec 100 ml de crème liquide et réserver.Prendre les noisettes et les mixer grossièrement puis les déposer dans une poêle avec 40 gr de sucre, humidifier légèrement le sucre et cuire les noisettes tout en tournant à la cuillère en bois jusqu'à caramélisation; puis les verser dans le nutella.
3.Ganache au nutella extérieur: mélanger 200 gr de nutella et 100 gr de beurre, ajouter 30 gr de sucre glace.
4.Décor: fondre 200 gr de chocolat noir au bain marie ou au micro ondes.Déposer des feuilles de transfert sur une plaque puis verser le chocolat fondu dessus, étaler puis laisser refroidir au frigo quelques minutes, lorsque le chocolat n est pas encore dur dessiner à l aide d un couteau la forme désirée puis remettre au frigo 30 minutes.
5.Montage: Dérouler la génoise et verser la ganache au nutella, bien répartir puis rouler la génoise.A l 'aide d'une poche et d'une douille décorer le dessus de bûche avec la ganache au nutella extérieur.Sortir les décors du frigo et les déposer de chaque côté de la bûche.
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BUCHE CHOCOLAT-CAFE MERINGUE
TEMPS PREPARATION :20 min.
TEMPS D ATTENTE: 24 h
DIFFICULTE *
INGREDIENTS : 1 litre de glace chocolat-1 litre de glace café-2 blancs d oeufs-
110 gr de sucre- boules chocolat/biscuit-nounours guimauve-
PREPARATION:
1.Sortir les glaces et les laisser ramollir.
2.Prendre un moule à cake démontable (ou à défaut mettre du film alimentaire au fond du moule afin de faciliter le démoulage), verser la glace café à mi hauteur, enfoncer des boules chocolat dans la glace et remettre au congélateur 5 minutes.Puis verser la glace chocolat à ras bord du moule. filmer la glace et la mettre au congélateur 24 h.
3. Une à deux heures avant de servir, préparer la meringue: dans un robot pâtissier, fouetter les blancs d oeufs bien fermes puis ajouter le sucre cristallisé et fouetter pendant 5 min. Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus de la bûche avec cette meringue ; remettre la bûche au congélateur.
4.Juste avant de servir, décorer avec les nounours guimauve et les boules chocolat.
ASTUCE: vous pouvez la servir avec un caramel beurre salé: cliquez sur le lien pour la recette:http://les-delices-de-100drine.wifeo.com/index-fiche-37238.html
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MOELLEUX AU CHOCOLAT HELLO KITTY
TEMPS: 60 min.
DIFFICULTE **
INGREDIENTS pour 15 pers.:
MOELLEUX: 400 gr de chocolat dessert-250 gr de beurre-250 gr de sucre-
160 gr de farine-8 oeufs-
GANACHE: 400 ml de crème liquide-200 gr de chocolat-50 gr de beurre-
DECO: 22 petits écoliers-pâte à sucre blanche-noire-rouge-et feuilles azyme vertes-
PREPARATION:
1.Moelleux: dans un saladier, déposer le chocolat et le beurre et mettre le tout au micro ondes pendant 2 minutes environ.Dans un autre saladier, mélanger le sucre, les oeufs puis la farine.Ajouter le chocolat fondu , bien mélanger , verser la préparation dans 2 moules: 1 grand rectangle et un petit rond, et cuire au four à 180° pendant 20-25 minutes.
2.Ganache: Verser la crème liquide bien froide dans votre robot patissier et monter la crème.Dans un saladier, mettre le chocolat et le beurre et les faire fondre au micro ondes pendant environ 1 à 2 minutes.Laisser tièdir le chocolat fondu puis le mélanger à la crème fouettée.Mettre la préparation dans une poche à douille et la laisser au frigo pendant 1 h.
3.Hello kitty: imprimer une photo de hello kitty, découper le pourtour de la feuille papier, déposer la feuille hello kitty sur le petit gateau rond et découper le gateau autour de la feuille afin d avoir un gateau en forme de hello kitty.
Etaler la pâte à sucre blanche, à l aide de sucre glace et d un rouleau à tarte, déposer la pâte à sucre sur le moelleux hello kitty, façonner le pourtour.Puis avec des emporte-pièces, façonner les moustaches, la fleur, les yeux , avec la pâte à sucre rouge et noire.
4.Montage: déposer le moelleux hello kitty au centre du moelleux rectangle.Coller au chocolat fondu les petits écoliers autour du moelleux rectangle.Puis mettre la ganache au dessus du gâteau à l aide d'une douille.Déposer les feuilles vertes azyme.
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RAPIDO FONDANT AU CHOCOLAT ET COEUR DE FRAMBOISES
ACCOMPAGNE DE SON COULIS DE FRAMBOISES
D APRES LAURENT MARIOTTE.
TEMPS DE PREPARATION: 20 min.
TEMPS D ATTENTE : 6 h min.
DIFFICULTE **
INGREDIENTS: 300 gr de chocolat dessert-400 gr de framboises fraiches ou surgelées-500 ml de crème liquide entière-70 gr de beurre-50 gr de sucre glaçe-
PREPARATION:
1. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes pendant environ 2 minutes.Puis bien mélanger.
2. Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu elle soit bien ferme; puis mélanger avec le chocolat, remuer délicatement à l aide d'une maryse.
3.Dans un moule à cake , déposer sur les parois du film alimentaire puis verser la moitié de la préparation dans le moule , ajouter 200 gr de framboises puis verser le reste de la préparation.
4.Mettre le fondant au frigo pendant au moins 6 heures afin qu il prenne.
5.Préparer le coulis de framboises: mettre au mixeur le reste de framboises et le sucre glaçe, mixer et verser le coulis dans des petits verres à goutte par exemple.
6.Démouler le fondant et le servir avec le coulis de framboises.
VARIANTE A LA FRAISE
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POMMES D AMOUR AU CHOCO-NOISETTES
TEMPS: 20 min
DIFFICULTE: *
INGREDIENTS : 4 pommes-300 gr de chocolat dessert-noisettes concassées-
PREPARATION:
1. Piquer les pommes avec un bâton solide.
2.Dans une casserole, chauffer au bain-marie le chocolat , tourner de temps en temps avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
3.Oter la casserole du bain-marie, tremper les pommes dans le chocolat puis les tremper à nouveau dans une coupelle contenant les noisettes .
4.Déposer les pommes d amour sur une assiette et attendre quelques heures afin que le chocolat prenne.
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VERRINE FORÊT NOIRE
TEMPS: 15 min + 30 min de repos
DIFFICULTE **
INGREDIENTS pour 6 verrines: 200 gr de chocolat noir-8 oeufs- 30 cerises-2 c à soupe de confiture cerise (ou fraise)-
PREPARATION:
1.Dans une casserole, verser la confiture, 10 cerises dénoyautées et 100 ml d eau puis cuire pendant 5 à 10 minutes.
2.Dans un saladier, mettre le chocolat à fondre 1 minute au micro ondes.
3.Monter les blancs d oeufs en neige dans le robot patissier.
4.Mélanger les jaunes d oeuf avec le chocolat fondu puis ajouter les blancs d oeuf montés, remuer doucement à l aide d une maryse.
5.Verser au fond des verrines le coulis de cerise, puis ajouter la mousse chocolat, incorporer dans la mousse des cerises coupées en 2 et dénoyautées et placer frigo pendant 30 minutes minimum.
6.Avant de servir, ajouter une cerise pour la déco.
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GATEAU AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL BEURRE SALE
TEMPS: 45min
DIFFICULTE**
INGREDIENTS POUR LE CHOCOLAT: 250gr de chocolat noir dessert-200 gr de beurre-
190 gr de sucre-1 sachet de sucre vanillé-5 oeufs-120 gr de farine-30 gr de poudre d amandes-
1 sachet de levure chimique-
INGREDIENTS POUR LE CARAMEL BEURRE SALE:250 gr de sucre-80 ml d eau-110 gr de beurre salé-150 ml de creme liquide-
INGREDIENTS POUR LA DECO: 1 tablette de chocolat au café-quelques carambar
PREPARATION:
1.Gâteau au chocolat: Faire fondre le beurre et le chocolat 2 minutes au micro ondes; dans un saladier mélanger le sucre , les jaunes d oeufs puis ajouter le chocolat et le beurre fondu.Continuer, tout en remuant, à ajouter la farine, la poudre d amandes et la levure.
Dans un autre saladier, mettre les blancs d oeufs et fouetter jusqu'à obtention d 'une mousse; puis verser les blancs avec le reste de la préparation.
Mettre le tout dans un moule et cuire à 180° pendant environ 30 minutes.
2.Caramel au beurre salé: dans une casserole, verser le sucre et l eau, cuire jusqu'à obtention d'une couleur caramel puis ajouter le beurre coupé en morceaux.Lorsque le beurre est fondu, ajouter la crème et remuer pendant 1 à 2 minutes.Verser dans un pot à confiture et laisser refroidir pendant 3 à 4 h.
3.Assemblage: napper le gâteau au chocolat avec le caramel au beurre salé froid!.
4.Déco au carambar: sur une plaque à pâtisserie, ornée de papier cuisson, déposer des carambar en les pliant en forme de U.Cuire au four à 180°, pendant 4 à 5 minutes et c est prêt.
5.Décor de rond en chocolat: Au bain marie, faire fondre le chocolat au café, puis le verser sur une plaque à pâtisserie et laisser le chocolat refroidir au réfrigérateur, environ 1/2 heure.Sortir la plaque, prendre un petit cerclage et faire des ronds sur le chocolat remettre au frigo pendant 1h puis sortir la plaque et démouler les chocolats.
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PÂTE A TARTINER AU PRALINE
TEMPS:10 min.
DIFFICULTE:*
INGREDIENTS: 1 plaque de chocolat dessert au praliné-100ml de crème liquide-
20 gr de beurre.
PREPARATION:
1.Dans un saladier, mettre le chocolat, la crème et le beurre
2.Cuire le tout au micro ondes pendant 2 min.
3.Bien mélanger, puis verser dans des ramequins et mettre au frigo.
4. A deguster avec 1 brioche ou 1 kouglof.
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MOUSSE AU CHOCOLAT AU CARAMEL ET SA TUILE DENTELLE
TEMPS:30MIN.
DIFFICULTE:*
Ingrédients:4 oeufs-1 tablette de chocolat dessert au caramel-50 gr de beurre-100 gr de sucre cassonade-50 gr de jus d orange-50 gr de farine-
Préparation:
1.Faire fondre le chocolat caramel au micro-onde pendant 1 minute avec 2 c à soupe d eau
2.Dans un saladier, mélanger le chocolat caramel et les jaunes d'oeuf.
3.Dans un autre saladier, monter les blancs d'oeuf en neige.
4.Verser la préparation chocolat caramel dans les blancs en neige, à l'aide d'une maryse, mélanger délicatement la préparation, jusqu'à obtention d'une mousse unicolore.
5.Préparer les tuiles:Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes; puis mélanger le sucre et le beurre, ajouter le jus d'orange et la farine. Laisser reposer au frigo 10 minutes minimum; puis à l'aide d'un pinceau, étaler de fines couches de la préparation sur 1 lèche-frites (avec papier sulfurisé);cuire à 200° au four pendant 10 minutes.A peine sorti du four, enrouler le papier sulfurisé autour d'un rouleau à tarte; attendre quelques minutes puis décoller les tuiles.
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FONDANT AU CHOCOLAT
ET CREME ANGLAISE
TEMPS:15 MIN.
DIFFICULTE:*
Ingrédients pour 6 petits fondants: 150 gr chocolat noir dessert-3 oeufs-60 gr sucre-36 gr farine-33 gr beurre-
Ingrédients crème anglaise: 250 ml lait-2 jaunes d'oeufs-37 gr de sucre-1 gousse de vanille-
Préparation:
1.Dans un saladier, verser le chocolat et le beurre, mettre le tout au micro ondes pendant 1 minute.
2.Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les oeufs puis la farine, bien mélanger et ajouter le chocolat; mélanger à nouveau.
3.Verser la préparation dans de petits moules à cakes et cuire au four à 180° pendant 7 minutes maxi.Si vous souhaitez un coeur très fondant 5 minutes de cuisson suffisent.
4.Présenter le fondant avec une crème anglaise: dans une casserole, cuire le lait, avec la gousse de vanille fendue en 2,jusqu'à ébullition.Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, puis verser le lait (ôter la gousse) dans le saladier, mélanger et cuire à nouveau la préparation dans la casserole, bien remuer jusqu'à la première ébullition, puis retirer du feu , verser dans des petits verres et laisser refroidir.
Ingrédients crème anglaise: 250 ml lait-2 jaunes d'oeufs-37 gr de sucre-1 gousse de vanille-
Préparation:
1.Dans un saladier, verser le chocolat et le beurre, mettre le tout au micro ondes pendant 1 minute.
2.Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les oeufs puis la farine, bien mélanger et ajouter le chocolat; mélanger à nouveau.
3.Verser la préparation dans de petits moules à cakes et cuire au four à 180° pendant 7 minutes maxi.Si vous souhaitez un coeur très fondant 5 minutes de cuisson suffisent.
4.Présenter le fondant avec une crème anglaise: dans une casserole, cuire le lait, avec la gousse de vanille fendue en 2,jusqu'à ébullition.Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, puis verser le lait (ôter la gousse) dans le saladier, mélanger et cuire à nouveau la préparation dans la casserole, bien remuer jusqu'à la première ébullition, puis retirer du feu , verser dans des petits verres et laisser refroidir.
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TARTELETTES CHOCO-BANANE
TEMPS: 20 min.
DIFFICULTE:**
Ingrédients pour 6 tartelettes: 1 tablette chocolat noir dessert-2 cà soupe de crème-2 bananes-
génoise: 4 oeufs-125 gr de sucre-125gr de farine-1/2 sachet de levure chimique-
Préparation:
1.Dans un saladier, battre au batteur électrique ou robot les blancs d'oeufs en neige, puis ajouter le sucre, fouetter, ajouter les jaunes d 'oeufs, fouetter, ajouter petit à petit la farine et la levure, fouetter.
2.Placer la génoise dans des moules à tartelettes.Mettre au four, préalablement chauffé, à 180° pendant 15 à 20 minutes.Sortir les génoises des moules.
3.Dans un saladier, mettre le chocolat et la crème, et cuire au micro-ondes pendant
1minute 30.Puis fouetter jusqu'à obtention d un chocolat onctueux.
4.Garnir les génoises de chocolat.
5.Peler les bananes et les couper en rondelles.Puis les placer sur les tartelettes chocolat.
Astuce: afin que les bananes ne s' oxydent pas, ajouter quelques gouttes de citron sur les bananes.
génoise: 4 oeufs-125 gr de sucre-125gr de farine-1/2 sachet de levure chimique-
Préparation:
1.Dans un saladier, battre au batteur électrique ou robot les blancs d'oeufs en neige, puis ajouter le sucre, fouetter, ajouter les jaunes d 'oeufs, fouetter, ajouter petit à petit la farine et la levure, fouetter.
2.Placer la génoise dans des moules à tartelettes.Mettre au four, préalablement chauffé, à 180° pendant 15 à 20 minutes.Sortir les génoises des moules.
3.Dans un saladier, mettre le chocolat et la crème, et cuire au micro-ondes pendant
1minute 30.Puis fouetter jusqu'à obtention d un chocolat onctueux.
4.Garnir les génoises de chocolat.
5.Peler les bananes et les couper en rondelles.Puis les placer sur les tartelettes chocolat.
Astuce: afin que les bananes ne s' oxydent pas, ajouter quelques gouttes de citron sur les bananes.
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MOUSSE AU CHOCOLAT
TEMPS: 15 MIN.
DIFFICULTE: *
Ingrédients: 200 gr chocolat noir dessert-8 oeufs.
Préparation:
1.Faire fondre le chocolat avec 2 c à soupe d eau au micro-ondes pendant 1 minute.
2.Séparer les blancs d 'oeufs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu.
3.Monter les blancs en neige bien serrés puis ajouter le chocolat.
4.Mélanger délicatement avec 1 spatule puis verser dans des ramequins et réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation:
1.Faire fondre le chocolat avec 2 c à soupe d eau au micro-ondes pendant 1 minute.
2.Séparer les blancs d 'oeufs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu.
3.Monter les blancs en neige bien serrés puis ajouter le chocolat.
4.Mélanger délicatement avec 1 spatule puis verser dans des ramequins et réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
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CREME AU CHOCOLAT
TEMPS:15 MIN.
DIFFICULTE : *
Ingrédients: 100 ml de lait- 200ml de crème liquide entière- 3 jaunes d'oeufs-40gr de sucre- 125 gr de chocolat noir dessert-
Préparation:
1.Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, la crème puis le chocolat, bien mélanger.
2.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
3.Verser la préparation du saladier dans la casserole, laisser cuire quelques minutes , afin d'épaissir la préparation.
4.Mettre dans des ramequins et laisser refroidir.
Préparation:
1.Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, la crème puis le chocolat, bien mélanger.
2.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
3.Verser la préparation du saladier dans la casserole, laisser cuire quelques minutes , afin d'épaissir la préparation.
4.Mettre dans des ramequins et laisser refroidir.
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BÛCHE - MOUSSE AUX 3 CHOCOLATS
NIVEAU DE DIFFICULTE: ***
TEMPS: 1h45
TEMPS: 1h45
Ingrédients: pour 6 à 8 pers.
Mousse au chocolat au lait : 160 gr de chocolat dessert au lait - 225 gr de crème liquide entière ( pas d'allégée) - 3 feuilles de gélatine.
Mousse au chocolat blanc : 250 gr de chocolat dessert blanc - 425 gr de crème liquide - 3 feuilles de gélatine.
Mousse au chocolat noir : 190 gr de chocolat noir - 235 gr de crème liquide.
Préparation :
1. Préparer la mousse au chocolat au lait. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Morceler le chocolat au lait, ajouter 125 gr de crème liquide et placer au micro-onde 1 minute ( ou à défaut au bain-marie). Diluer les feuilles de gélatine dans ce mélange et placer au réfrigérateur 10 minutes. Monter le reste de crème liquide en chantilly et l' incorporer au mélange tiède.
2. Tapisser un moule à cake de film alimentaire, le laisser bien dépasser du moule et bien le plaquer contre les parois . Verser la préparation au tiers du moule et réserver au congélateur pendant 30 minutes.
3. Répèter l'opération pour la mousse au chocolat blanc, verser la dans le moule à cake au 2 tiers et placer au congélateur 30 minutes.
4. Préparer la mousse au chocolat noir de la même façon mais sans gélatine. Finir de remplir le moule et remettre au congélateur 30 minutes. Puis placer la bûche au réfrigérateur.
5. Sortir la bûche 1 heure avant de servir. Démouler grâce au film et la décorer (noix de coco, vermicelles en chocolat, fruits, brisures de chocolat....).
Mousse au chocolat au lait : 160 gr de chocolat dessert au lait - 225 gr de crème liquide entière ( pas d'allégée) - 3 feuilles de gélatine.
Mousse au chocolat blanc : 250 gr de chocolat dessert blanc - 425 gr de crème liquide - 3 feuilles de gélatine.
Mousse au chocolat noir : 190 gr de chocolat noir - 235 gr de crème liquide.
Préparation :
1. Préparer la mousse au chocolat au lait. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Morceler le chocolat au lait, ajouter 125 gr de crème liquide et placer au micro-onde 1 minute ( ou à défaut au bain-marie). Diluer les feuilles de gélatine dans ce mélange et placer au réfrigérateur 10 minutes. Monter le reste de crème liquide en chantilly et l' incorporer au mélange tiède.
2. Tapisser un moule à cake de film alimentaire, le laisser bien dépasser du moule et bien le plaquer contre les parois . Verser la préparation au tiers du moule et réserver au congélateur pendant 30 minutes.
3. Répèter l'opération pour la mousse au chocolat blanc, verser la dans le moule à cake au 2 tiers et placer au congélateur 30 minutes.
4. Préparer la mousse au chocolat noir de la même façon mais sans gélatine. Finir de remplir le moule et remettre au congélateur 30 minutes. Puis placer la bûche au réfrigérateur.
5. Sortir la bûche 1 heure avant de servir. Démouler grâce au film et la décorer (noix de coco, vermicelles en chocolat, fruits, brisures de chocolat....).
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GÂTEAU AU CHOCOLAT RAPIDE.
NIVEAU: *
TEMPS: 10 MINUTES.
NIVEAU: *
TEMPS: 10 MINUTES.
Ingrédients: 125 gr de beurre-125gr de chcocolat dessert-125 gr de sucre-3 oeufs-75 gr de farine- 1 c à café de levure-2 c à soupe d'eau-
pour le glaçage: 60 gr de chocolat-2 c à soupe d'eau-1 c à soupe de crème liquide.
Préparation:
1. Faire fondre le chocolat avec l'eau et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute 30 environ.
2. Battre les oeufs et le sucre; ajouter la farine, la levure et le mélange au chocolat.
3.Remplir un moule en silicone avec la préparation et cuire au micro-ondes pendant 5 minutes.
4.Pour le glaçage; faire fondre le chocolat, l'eau et 1c à soupe de crème liquide. Etaler le mélange encore chaud sur le gâteau.
ASTUCES: VOUS POUVEZ AUSSI DECORER CE GÂTEAU POUR L'ANNIVERSAIRE DE VOS ENFANTS.
Par exemple en château fort: ajouter des biscuits et un peu d'imagination.
pour le glaçage: 60 gr de chocolat-2 c à soupe d'eau-1 c à soupe de crème liquide.
Préparation:
1. Faire fondre le chocolat avec l'eau et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute 30 environ.
2. Battre les oeufs et le sucre; ajouter la farine, la levure et le mélange au chocolat.
3.Remplir un moule en silicone avec la préparation et cuire au micro-ondes pendant 5 minutes.
4.Pour le glaçage; faire fondre le chocolat, l'eau et 1c à soupe de crème liquide. Etaler le mélange encore chaud sur le gâteau.
ASTUCES: VOUS POUVEZ AUSSI DECORER CE GÂTEAU POUR L'ANNIVERSAIRE DE VOS ENFANTS.
Par exemple en château fort: ajouter des biscuits et un peu d'imagination.
Ou encore en gâteau Spiderman: camoufler le gâteau avec de la pâte d'amande, utiliser du colorant alimentaire pour colorer la pâte d'amande; et dessiner la toile à l'aide d'une poche et de chocolat.
MI-CUIT AU CHOCOLAT
NIVEAU:**
TEMPS: 25 min.
NIVEAU:**
TEMPS: 25 min.
Ingrédients pour 14 moules à muffins: 150 gr de chocolat dessert-100 gr de beurre salé-100 gr de sucre-4 oeufs-15 gr de farine-14 carrés de chocolat au lait.
Préparation:
1.Faire fondre le chocolat dessert et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
2. Ajouter le sucre, les oeufs et la farine. Bien mélanger.
3.Remplir les moules et enfoncer 1 carré de chocolat au lait dans chaque moule.
4.Cuire 9 à 10 minutes au four à 220°.
5. Attendre 1 dizaine de minutes avant de démouler.
Préparation:
1.Faire fondre le chocolat dessert et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
2. Ajouter le sucre, les oeufs et la farine. Bien mélanger.
3.Remplir les moules et enfoncer 1 carré de chocolat au lait dans chaque moule.
4.Cuire 9 à 10 minutes au four à 220°.
5. Attendre 1 dizaine de minutes avant de démouler.
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