ENTREMET CARAMEL BROWNIE ORNE DE NOUGATINE

ENTREMET CARAMEL ET BROWNIE
ORNE DE NOUGATINE

TEMPS: 1 heure + 4h de repos
DIFFICULTE **
NB PERS: 20 parts

INGREDIENTS MOUSSE CARAMEL:90 gr sucre-25 ml eau -35 gr beurre-80 gr chocolat noir dessert-500 ml creme liquide-1 c à soupe de lait-2 feuilles de gélatine-

INGREDIENTS BROWNIE:115 gr chocolat noir dessert-50 gr beurre fondu-20 gr poudre d amandes-60 gr sucre-60 gr farine-1/2 sachet de levure-2 c à soupe lait-20 gr noix-1 oeuf-

INGREDIENTS NOUGATINE:175 gr sucre-50 ml eau-10 gouttes de jus citron-
100 gr d amandes effilées-

PREPARATION BROWNIE:
1.Dans un saladier, mettre le chocolat et le beurre , cuire au micro ondes pendant 1 à 2 min.
2.Dans un autre saladier, mélanger le sucre, l oeuf puis la farine, la levure et le lait.Ajouter le chocolat et le beurre fondu.Ecraser grossièrement les noix et les verser dans le saladier
avec la poudre d amandes.Bien mélanger.
3.Verser le tout dans un cerclage rectangle et cuire au four 10 min. à 180°.

PREPARATION MOUSSE CARAMEL:
1.Monter la crème liquide froide en chantilly, puis réserver au frigo.
2.Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l eau froide.
3.Dans une casserole, verser le sucre , l eau et laisser blondir; ajouter le beurre
et les carrés de chocolat, remuer.
4.Tièdir le lait et ajouter les feuilles de gélatine , bien remuer puis verser le tout dans la casserole avec le caramel, remuer et laisser refroidir.
5.Mélanger la crème fouettée et le caramel à l aide d une maryse.Réserver au frigo.

PREPARATION NOUGATINE "CROQUANTE"
1.Dans une casserole, verser le sucre, l eau et le jus de citron, laisser blondir.
2.Puis ajouter les amandes, bien remuer.
3.Sur une plaque de cuisson recouverte de feuille de cuisson, déposer le caramel-amandes ajouter une deuxième feuille de cuisson, et étaler le caramel avec un rouleau à tarte.
Laisser refroidir et ôter le papier cuisson.

MONTAGE:
1.Dans un cerclage rectangle, déposer le brownie, puis ajouter la crème caramel, étaler et lisser.Garder au frais pendant 4 heures.
2.Avant de servir;Couper la nougatine grossièrement et la piquer dans la mousse caramel.