MOULES EN MOUCLADE

TEMPS: 15 min.
DIFFICULTE**

INGREDIENTS POUR 4 personnes: 3 kg de moules -1/2 litre de vin blanc ou cidre-
1 oignon -1 gousse d ail- persil-
SAUCE MOUCLADE: 200 ml crème liquide-1 c à café de curry-2 jaunes d oeuf-1 noix de beurre-30 gr de farine-1 oignon-ail- jus des moules-

PREPARATION:
1.Dans une grosse cocotte, verser les moules, au préalable rincées à l eau douce, ajouter le vin.

2.Epucher l oignon et l ail , puis les couper finement, hacher finement le persil puis verser le tout dans la cocotte.

3.Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

4.Dans une autre casserole, faire revenir dans le beurre un oignon haché, puis ajouter 1 gousse d ail hachée et la farine; bien remuer.Verser la crème liquide, les 2 jaunes d oeuf et le curry, remuer à nouveau.Finir en ajoutant plusieurs louches du jus des moules et saler.

5.Sur assiette, verser la sauce au dessus des moules.