PARIS-BREST AUX FRAMBOISES ET GIANDUJA
PARIS-BREST AUX FRAMBOISES ET GIANDUJA
TEMPS: 45 min.
DIFFICULTE: **
TEMPS: 45 min.
DIFFICULTE: **
pâte à choux: 250 ml eau-4 oeufs-
150 gr farine-70 gr de beurre-1 pincée de sel-
crème:250 ml lait-3 jaunes d oeuf-60 gr de sucre-25 gr de maizena-80 gr de gianduja (chocolat praliné).
100 gr de framboises- oeufs en sucre-sucre glace-amandes effilées grillées
150 gr farine-70 gr de beurre-1 pincée de sel-
crème:250 ml lait-3 jaunes d oeuf-60 gr de sucre-25 gr de maizena-80 gr de gianduja (chocolat praliné).
100 gr de framboises- oeufs en sucre-sucre glace-amandes effilées grillées
PREPARATION:
1.Pâte à choux: dans une casserole, mélanger l eau, la farine,, le beurre et sécher la pâte sur le feu.Puis verser la pâte dans le robot pâtissier, le mettre en route et ajouter les oeufs un à un , puis le sel,bien mélanger.
2.Mettre la pâte à choux dans une poche (ou sac congelation), et sur une plaque pâtissière, former de petits ronds espacés.Cuire au four à 220° pendant 25 min. environ.
3.Crème: dans une casserole, chauffer le lait; dans un saladier mélanger les jaunes d oeuf, le sucre et la maizena.Puis verser le lait chaud dans le saladier; remettre la préparation dans la casserole et cuire jusqu à ébullition tout en remuant.Retirer du feu et verser le gianduja, bien remuer.
4.Montage: Couper les paris-brest en deux , mettre la crème dans une poche et garnir les paris-brest; ajouter quelques framboises et refermer.Parsemer le paris-brest d amandes effilées et de sucre glace et ajouter des oeufs en sucre.
1.Pâte à choux: dans une casserole, mélanger l eau, la farine,, le beurre et sécher la pâte sur le feu.Puis verser la pâte dans le robot pâtissier, le mettre en route et ajouter les oeufs un à un , puis le sel,bien mélanger.
2.Mettre la pâte à choux dans une poche (ou sac congelation), et sur une plaque pâtissière, former de petits ronds espacés.Cuire au four à 220° pendant 25 min. environ.
3.Crème: dans une casserole, chauffer le lait; dans un saladier mélanger les jaunes d oeuf, le sucre et la maizena.Puis verser le lait chaud dans le saladier; remettre la préparation dans la casserole et cuire jusqu à ébullition tout en remuant.Retirer du feu et verser le gianduja, bien remuer.
4.Montage: Couper les paris-brest en deux , mettre la crème dans une poche et garnir les paris-brest; ajouter quelques framboises et refermer.Parsemer le paris-brest d amandes effilées et de sucre glace et ajouter des oeufs en sucre.
