TERRINE AUX DEUX SAUMONS

TEMPS de preparation:20 minutes
TEMPS d attente 24 heures
DIFFICULTE:***

INGREDIENTS: 700 gr de pavé de saumon-500 gr de saumon fumé-3 jaunes d oeuf-
1/2 litre de crème fraiche-50 ml jus de citron-8 feuilles de gélatine-brunoise de 2 carottes-1 petite boite de petit pois-sel-poivre-100 ml vin blanc-

PREPARATION:
1.Découper le saumon frais en cubes puis les déposer dans la casserole avec la crème, le jus de citron, le vin blanc, le sel et le poivre; cuire pendant 15 minutes.En attendant tremper les feuilles de gélatine dans de l eau froide; puis les ajouter dans la casserole, bien mélanger, la retirer du feu, mettre les oeufs et remuer.Passer le tout au mixeur.

2. Eplucher et couper les carottes en dés et les cuire à l eau quelques minutes.

3.Dans une terrine, garnir de cellophane (plus facile à démouler) puis tapisser le fond et les côtés de saumon fumé, verser la préparation du mixeur puis parsemer de carottes et de petits pois .

4.Fermer la terrine et laisser au frigo pendant 24 heures minimum.

5.Démouler et servir avec un sauce crème citronnée aux herbes.