BRIOCHE PROVENCALE DES ROIS
BRIOCHE PROVENCALE DES ROIS
TEMPS: 15 min de préparation
2 heures d attente
30 minutes de cuisson
DIFFICULTE:**
INGREDIENTS:brioche: 100ml lait-50gr de sucre-60 gr de beurre-1 pincée de sel-1 oeuf- zestes d un citron-250 gr de farine-1 sachet de levure de boulangerie-
déco:1 jaune d'oeuf-1 clementine-
fruits confits-abricotine (ou confiture d abricots)-50 gr de sucre-100 ml eau
PREPARATION:
1.Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, le beurre et le sel, mélanger jusqu'à dissolution des ingrédients puis laisser tiédir.
2.Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, l'oeuf, la levure et les zestes.Puis ajouter le contenu de la casserole;et pétrir à la main pendant 10 minutes.
3.Laisser la pâte gonfler, dans le saladier, pendant 2 heures.
4.Parsemer de la farine sur le plan de travail, déposer la pâte et former un gros boudin.Installer ce boudin dans un moule à savarin et cacher la fève dans la pâte .
5.Laisser la brioche monter le temps que le four préchauffe; la badigeonner de jaune d'oeuf puis la cuire pendant 30 minutes à 180°.
6. Pendant la cuisson, découper une clémentine en tranches, les déposer dans une casserole avec 50 gr de sucre -100ml d eau et laisser cuire pendant 10 minutes. Puis les mettre sur une assiette et les saupoudrer à nouveau de sucre.
7.Dès que la brioche est cuite, la démouler puis la badigeonner d'abricotine ou de confiture d'abricots, déposer les tranches de clémentines et les fruits confits.
