ROULES DE SOLE AUX POIREAUX ET CREVETTES AUX VERMICELLES DE RIZ ET PAPRIKA

ROULES DE SOLE AUX POIREAUX ET

CREVETTES AUX VERMICELLES DE RIZ ET PAPRIKA

TEMPS: 45 MINUTES
DIFFICULTE : **

Ingrédients pour 4 pers.: 8 filets de sole-1 botte de poireaux-environ 25 grosses crevettes-1 paquet de vermicelles de riz-paprika-

Préparation:
1.Couper les poireaux en rondelles et les cuire à l'eau pendant 15 minutes;puis les égoutter et placer un peu de poireau sur chaque filet de sole. Rouler les filets de sole et les placer dans du film alimentaire afin de les maintenir enroulés lors de la cuisson.

2.Cuire, pendant 5 minutes, les filets de sole dans de l'eau bouillante puis les déposer sur un papier absorbant et ôter le film alimentaire.Salez et poivrez.

3.Décortiquer les crevettes, placer les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes puis les égoutter.Entourer les crevettes avec les vermicelles;parsemer de paprika puis cuire les crevettes à la friteuse 1 à 2 minutes.

4.Afin d'accompagner la sole qui peut être fade je vous propose une sauce:faire fondre 100 gr de beurre puis ajouter 2 à 3 cà soupe de farine, bien mélanger, ajouter 100ml de vin blanc-2 cà soupe de fumet de poisson-2 cà soupe de citron -100 ml de crème liquide puis laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.