MACARONS AU CHOCOLAT
LES MACARONS AU CHOCOLAT
RECETTE POUR ENVIRON 25 MACARONS
Ingrédients coques: 200 gr sucre glace-200gr de poudre d'amandes-200 gr de sucre cristallisé-5 blancs d'oeufs-35 gr de cacao amer-
Préparation:
1.Mélanger au mixeur le sucre glace avec la poudre d'amandes et le cacao amer; puis tamiser la poudre et réserver.
2.Monter les blancs d'oeufs au batteur, bien serré; puis ajouter le sucre cristallisé et battre le tout, à la fonction maximum.
3.Ajouter le mélange avec la poudre d'amandes à la meringue petit à petit et délicatement avec une maryse.
4.Travailler délicatement la pâte avec la maryse afin d'obtenir une pâte lisse et en ruban.
5.Mettre la pâte dans une poche à douille ou une seringue à patisserie et déposer la pâte en rond sur une plaque à patisserie(avec une feuille de papier cuisson).Laisser croûter les macarons pendant 1 heure, puis enfourner pendant 15 minutes à 180° au four.
6.Retirer les macarons du four, attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller de la plaque; et ils sont prêts a être fourrés.
Pour la mousse au chocolat:
Ingrédients: 200 gr chocolat noir dessert-8 oeufs.
Préparation:
1.Faire fondre le chocolat avec 2 c à soupe d eau au micro-ondes pendant 1 minute.
2.Séparer les blancs d 'oeufs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu.
3.Monter les blancs en neige bien serrés puis ajouter le chocolat.
4.Mélanger délicatement avec 1 spatule et réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Montage:
Remplir la moitié des coques avec la mousse au chocolat et installer l'autre moitié au dessus de la mousse.
