NOUGAT GLACE ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES
NOUGAT GLACE ET SON COULIS
AUX FRUITS ROUGES.
temps: 20 min
+ 24h de congelation
difficulté: **
+ 24h de congelation
difficulté: **
Ingrédients: 200 gr de sucre semoule-2 cà soupe de miel-700 ml de crème liquide entière-5 blancs d'oeufs-70gr d'amandes effilées-70 gr raisins de corinthe-150gr de fruits confits-
Préparation:
1.Faire le caramel: mettre dans une casserole le sucre et le miel et humidifier le sucre avec de l'eau; puis chauffer jusqu'à obtention d'un caramel roux.
2. Ajouter 200 ml de crème liquide dans la casserole et laisser chauffer 1 minute.
3.Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige bien serrés.
4.Dans un autre saladier, monter la crème liquide restante en chantilly.
5.Mettre les amandes effilées au four à peine 1 minute pour les griller.
6.Mélanger avec une spatule, les oeufs en neige avec la chantilly puis ajouter le caramel. Incorporer ensuite les amandes, les fruits confits et les raisins de corinthe.
7. Dresser dans des ramequins, et mettre au congélateur pendant 24 h minimum.
8.Déguster avec un coulis de fruits rouges: dans une casserole, cuire 5 c à soupe de confiture de framboises, ajouter des fraises et des groseilles et mixer le tout.
Préparation:
1.Faire le caramel: mettre dans une casserole le sucre et le miel et humidifier le sucre avec de l'eau; puis chauffer jusqu'à obtention d'un caramel roux.
2. Ajouter 200 ml de crème liquide dans la casserole et laisser chauffer 1 minute.
3.Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige bien serrés.
4.Dans un autre saladier, monter la crème liquide restante en chantilly.
5.Mettre les amandes effilées au four à peine 1 minute pour les griller.
6.Mélanger avec une spatule, les oeufs en neige avec la chantilly puis ajouter le caramel. Incorporer ensuite les amandes, les fruits confits et les raisins de corinthe.
7. Dresser dans des ramequins, et mettre au congélateur pendant 24 h minimum.
8.Déguster avec un coulis de fruits rouges: dans une casserole, cuire 5 c à soupe de confiture de framboises, ajouter des fraises et des groseilles et mixer le tout.
